2014年10月1日 星期三

[ 台北 ] 林東芳牛肉麵

在台北上班有一好處，就是無論加班至多晚，總找得到各種不同料理類型的店家，

讓人坐下來吃頓飯，牛肉麵這種台北代表性食物當然也是找得到的。

林東芳牛肉麵除了是老字號名店外，深夜時段的供餐，

實實在在地造福了許多愛吃牛肉麵的夜貓子。
這天8點左右來的，用餐時段排上長長的人龍絕對是來吃林東芳必須經歷的，

不過也不會等太久，大約15分鐘，便可入內用餐。

近幾年成為許多外來觀光客必吃的林東芳牛肉麵，生意越做越大，

不時能聽到港仔們的口音就在耳邊，除了原本的兩個小用餐區外，現在又多了個大用餐區，

絕大部份用餐都會被安排至大的用餐區域，若是一人前來，會被要求與別人面對面並桌。
Menu：
辣牛油
這辣牛油可說是林東芳的鎮店之寶了，放進湯頭內，味道完全不同，夠味，但也挺油。

花干($30)
花干是好聽點的名字，俗稱就是油炸豆腐，林東芳的花干先用牛肉湯汁稍微滷過再上桌，

雖說是店內招牌，每桌剛進來點完餐，便會聽到店員詢問是否來份花干，

可能有兩個原因，一個是真好吃，可謂招牌，二是利潤最高，所以稱為招牌，

在吃過後覺得並沒有特別入味，感覺就是上菜前稍微浸在牛肉湯汁裡滷一下，豆皮偏生硬，

個人臆測應該是後者的原因，所以成為招牌。

半筋半肉牛肉麵 小($190)
林東芳的湯頭相對於台北其他家牛肉麵，清淡許多，連油都少，近似無油，

湯頭淡淡的中藥味，對比林東芳老爸另外在吳興街開的林家牛肉麵大王，藥膳味淡了許多。

紅燒清湯喝夠後，能加上瓢辣牛油讓湯頭提味，味道與之前喝的清湯完全不同。

但個人還是偏愛一開始的清淡藥膳味湯頭，畢竟若加辣油，藥膳味便嚐不出來，

味道說變濃，也濃不過外頭像是昆陽牛肉麵的紅燒，落在個挺為尷尬的地帶。


林東芳就算是小碗，麵量也給的頗多，麵條偏硬，是為自己喜歡的類型，

可能是從小就吃家裡巷口的牛肉麵長大，用的也是略帶硬度的拉麵，習慣成自然。
跟很多傳統的麵店一樣，用的是牛腱肉，切的也厚。

牛腱肉最怕就是一不小心煮得太乾硬，完全壞了整碗吃牛肉麵的興致，

但林東芳的肉不乾不硬，還帶點彈性，吃起來不會有什麼肉絲殘留，燉的完全剛好，好吃。
牛筋滷的軟還帶有一點勁，口感不錯，但可惜並沒有非常入味，

真正入味的牛筋，光吃牛筋，都能吃到濃厚的味道，像是史記正宗牛肉麵，便是代表。
個人認為，林東芳也算是有特色的家牛肉麵店，若是到了深夜時段，

其他家牛肉麵皆關門後，是家非常不錯的宵夜或正餐店。

此外，牛肉麵點小碗就夠，林東芳麵給得多，湯頭又能續，小碗便能吃的很飽。

胖大叔 : ★★★☆☆
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地址：
台北市中山區八德路二段274號

電話：
(02)2752-2556
營業時間：
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位置： 104台灣台北市中山區八德路二段274號