[ 台北 ] 海底撈火鍋 中國第一麻辣火鍋

吃一天海底撈，當一天土豪，這是要去吃海底撈前同事說，在中國他們是這樣稱呼的。

中國第一鍋，也是中國最火的麻辣火鍋店海底撈。方形深鍋裡的四川道地麻辣風味湯頭，

和貼心細膩的服務，無不讓人驚歎，真要親自吃過一便才知道，什麼才是中國第一鍋。

海底撈台灣一號店就開在原先俏江南的位子，店面稍微小上一些，總共43張桌與2間包廂。

ATT 4 Fun本身每層樓的環境就小，海底撈的招牌候位區，儘管空間不大，該有的美甲區，

或是哈根達斯和飲料，全是免費。店外的按摩椅，坐上去鞋子髒了，也有招牌的擦鞋服務。

只是如果現場候位，在外頭等待位子時只能站著，吃小點時當然也得自己先用手端著。

另外因為用餐不限時間，又有提供兒童遊戲區，這樣海底撈應該也算是台北的親子餐廳。

海底撈台灣一號店有方桌、造型桌，也有單人鍋座，只是單人就是小鍋，只能選一種湯頭。

想吃招牌的方形鴛鴦鍋，就得選大桌的位子，兩個人也能坐大桌，記得訂位時要指定一下。

有特別詢問店家，單人來吃海底撈，坐小鍋並不會多收開鍋費。反倒海底撈擔心人客寂寞，

還會多放隻大熊玩偶在人客對面，陪著吃飯，這可是獨食的人才有的服務，多人來吃無法。

醬料($50/位)

海底撈的醬料區總共有30種左右的醬料，且不少都挺有特色，只是不是免費，一人50元。

沾醬是要錢的，但中間的水果、涼菜，與一旁的稀飯、南瓜粥即便不家購醬料，也能自取。

照著店員的建議，混了五香牛肉、味豆鼓、酥黃豆、沙茶醬、香油與醬油，好吃極了。

滿想把自己調的醬料外帶回家，當作晚餐或宵夜拌麵或拌飯，這比外面的肉燥還要美味。

醬料區除了醬料，也有水果與涼拌菜，還有南瓜甜粥，南瓜粥是有點淡，不怎麼樣就是。

塑膠套與擦淨濕紙

餐前水果

剛入座，店員就先幫忙從醬料區裡，拿了芭樂與番茄端上，當作餐前的開胃水果。

Menu：

海底撈來台灣後菜單改了不少，湯底原有八種改成四種，菜色也減少大概一面菜單的量。

iPad放在餐桌旁，能隨時加點，點餐系統有個功能是延遲送餐，能先點好菜色但不上桌。

海底撈台灣的價位，約是在中國吃的兩倍，這次來兩個人吃的很飽，一人一千元左右。

多人來吃海底撈其實會比較划算，畢竟鍋底以桌計價，非人頭，鍋底一桌就快500元跑不掉。

另外來海底撈，別忘了註冊成為會員，能累積點數，點數滿了便能在消費時換些福利。

清油麻辣、三鮮火鍋($450)

招牌的清油麻辣湯底辣度與麻度較在中國吃到的低上不少，麻與辣都算是溫和，亦不大嗆。

點餐時，火鍋的辣與麻都可以調整，這次選的是正常辣麻，差不多就是外頭麻辣鍋的小辣。

三鮮白鍋湯頭有點太鮮，非濃郁的藥膳白鍋，自己比較喜愛同棟樓下辛殿火鍋的蒜頭白鍋。

兩種鍋物感覺皆有含高湯粉，濃縮湯底包，當然與現熬大骨湯底有差，不過還是可以接受。

除了最出名的服務，海底撈的鍋具也是厲害，鍋旁的抽風機能稍微把沸騰的蒸汽抽走，

吃完鍋，身上的火鍋味雖然還是有，但也不是那麼濃烈。上班偷吃鍋再回去，也沒被發現。

三鮮火鍋、輕油麻辣、菌菇火鍋、番茄火鍋($450)

兩個月後再來海底撈，是所謂的二訪，這次乾脆所有湯頭都來一遍，價錢也沒兩種湯頭貴。

後來才知道，這的計價挺妙，麻辣和番茄鍋底兩者都是480元，菌菇與三鮮鍋底是420元，

兩種湯頭的鴛鴦鍋計價是不同種湯頭價位相加除2算；四種皆有的全味鍋是450元一鍋。

如果是一種口味的單人鍋，分別是麻辣($150)、番茄($150)、菌湯($130)、三鮮($130)。

濃郁的番茄鍋，裡頭有大量番茄切塊，盛碗單喝不錯，但感覺也不太像純番茄煮的就是。

菌菇湯頭剛開始稍微鹹了些，不過久煮後其餘白鍋都會變更鹹，反倒成了最順口的白鍋。

飲料($50/位)

涼茶、豆漿、檸檬水三種飲料，喝完杯子空了，服務生馬上就會來添，只是豆漿有點淡。

血旺 半份($44)與撈派豆花 半份($95)

血旺與撈派豆花是中國海底撈的招牌菜，血旺就是豬血混鴨血，豆花就是豆腐。

只可惜血旺在台灣，非海底撈自製，不是中國那種火紅色的膏塊、能吸滿湯汁的血旺。

反倒就是一般在火鍋店吃到的鴨血，普了些。如果有點血旺，服務生會送上沾專用料粉，

沾粉裡味素加的有些多，鹹味夠，輕沾就好免得過鹹，主要是用來壓過血腥味。

撈派豆腐看起來像是凍豆腐，煮後剛撈起，以為是嫩豆腐。口感較嫩豆腐扎實些，

但又不若凍豆腐的乾硬外皮，反倒是透軟的。入味是還好，但口感滑嫩，挺特別的。

油條 半份($55)

吃麻辣鍋，當然是要點油條，放進清油麻辣湯滾個十秒，是最佳的進食狀態，外酥內多汁。

撈派滑牛肉 半份($180)

說誇張點，先沾上蛋白才上桌的撈派滑牛肉，又鮮又嫩，絕對是來海底撈一定要點的菜色。

撈派滑牛肉有些厚度，煮得越久，越是鮮嫩，下鍋差不多五分鐘左右吃，最是多汁好吃。

梅花豬肉 半份($140)

海底撈半份的份量就已經是不少，兩個人或四個人來海底撈，一項肉品點個半份就夠了。

選了最普通的梅花豬肉，簡單的切盤，沒有多餘的花俏。只是應該是梅花肉早就切好放著，

肉片與肉片之間有些黏住，想要單片下鍋得費些功夫，乾脆直接豪邁涮煮，輕涮仍是軟嫩。

二訪後，半份的價錢從95元漲至140元，肉品份量都有再減少，下圖是二訪的半份梅花豬肉。

 五花肉片 半份($130)

海底撈的肉片都切得挺薄，像是在涮壽喜燒一樣，這讓五花肉與梅花肉其實吃不大出分別。

精品肥牛 半份($160)

海底撈應該是台北單點火鍋中，肉品最划算的，肥牛一大盤，肉質不差，150元有找。

丸類拼盤 半份($164)

滷味拼盤($325)

蔬菜拼盤 半份($114)

菌類拼盤 半份($150)

撈麵($110)

點撈麵，師傅便會在桌前舞藝麵條一番，一邊甩麵，一邊還會介紹現在耍的招式名稱。

師傅說，來這招是財源滾滾，然後就一直拿麵條在自己眼前畫圈，我小指頭就被甩到了。

瓜子、冰淇淋

海底撈沒有用餐時間限制，飯後店員會送上瓜子，配著飲料，邊吃瓜子邊聊是非。

有想吃哈根達斯的冰淇淋，也能請店員幫忙挖，一球草莓、一球巧克力，當作完美結尾。

海底撈最出名的服務，台灣一號店是丁點也沒少，不過於拘謹制式，體貼在心，但不過度。

至於湯頭倒是其次，當然完全無法與像是詹記、黑武士等台灣幾間單點式的火鍋店比較。

但與中高價位，像是辛殿、滿堂紅等吃到飽的火鍋相比，食材差不了多少，但有趣多了。

除了甩麵師傅的獨秀，吃至一半也會有每天兩場，12:30與18:30的川劇變臉，好有意思。

這次海底撈來了，不知道還要再期待多久，在中國也很火的串串香麻辣火鍋，才會登台。

胖大叔 : ★★★★☆

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地址： 
台北市信義區松壽路12號6樓(ATT 4 Fun)
電話(每月1號開放下月訂位)： 
(02) 7743-1855 ； (02) 7743-1899
營業時間： 
11:30~14:30；17:00~04:00(試營運階段至22:00)
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