2019年6月14日 星期五

[ 希臘 ] Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko

愛情海的海風鹹度，與Santorini聖多里尼島上的火山土壤，帶來的奔放礦石風味徹底結合，

初嚐是烈日奔放，入口收斂成優雅美人，柑橘、葡萄柚、檸檬與花朵清香在結實的酒體下，

接續而來。100%的希臘原生葡萄品種Assyrtiko，在環繞愛情海的薰陶下，竟是如此迷人。
未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障。

希臘有3個葡萄酒主要產區，各產區的代表葡萄品種不同，不過特色是，都是希臘原生品種。

從北至南，分別是，希臘第一個法定產區納烏莎(Naoussa)的希諾瑪洛(Xinomavro)紅葡萄；

希臘最大的葡萄酒產區，尼米亞(Nemea)的阿吉歐吉提可(Agiorgitik)紅葡萄；和這天喝的，

在愛情海上，擁有世界最美麗的夕陽，聖多里尼(Santorini)的阿西爾提可(Assyrtiko)白葡萄。
聖多里尼 (Santorini)是在希臘南端，愛情海上的個彎月型火山小島，日夜強勁的海風吹拂，

讓這個產區有著強烈的葡萄栽種特色。這裡的葡萄樹，長得跟我們熟習產區的葡萄樹不同。

葡萄農為了預防愛情海的日夜強勁海風吹壞葡萄，也盡量減少在吹風後，葡萄水份的流失，

把存活一年以上的葡萄老木(Permanent Wood)，修剪成鳥巢型，讓葡萄果實藏在藤的裏頭。

這希望達到的結果，跟北隆河產區因為有強勁北風(Mistral)，把葡萄種在橫走南向坡相同。

但缺點是鳥巢型的修枝，無法用機器採收，全都要用人工，讓Santorini的酒價錢壓不下來。

至於為什麼北隆河不用Santorini這種鳥巢型的修枝(Trained)？是因為要北隆河的緯度較高、

天氣冷，需要透過山坡的坡向來增加日照、幫助葡萄成熟。不像Santorini整年的陽光充足，

甚至還要用鳥巢型後的葡萄樹葉，來擋一些西曬，避免葡萄被太陽曬傷，造成苦澀的味道。
Sigalas希格列斯酒莊，是Paris Sigalas、Christos Markozane和Yiannis Toundas三個人，

1991年在Santorini北部的Oia伊亞小鎮創立的酒莊。Paris Sigalas的家族，其實本就在釀酒，

所以初期Sigalas的酒廠釀造作業，是在改建後的Paris Sigalas家族酒莊釀造。到1998年後，

才在Oia伊亞小鎮買下的私人土地，蓋製Santorini當地最大的現代化酒廠，生產這的葡萄酒，

並改變希臘多種植國際葡萄品種的習慣，用希臘在地原生種，釀造屬於希臘自己的葡萄酒。

Paris Sigalas可以說是在希臘的釀酒上，佔有極高地位，帶著希臘在國際上走出自己的路。

Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2017 $980

未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障。

雖然沒在酒標上註記，但這款酒Domaine Sigalas用的葡萄藤，都是至少50年歲月的老滕，

和第二週介紹的Tardieu-Laurent Gigondas Vieilles Vignes，南隆河的老滕紅葡萄酒一樣。

老滕的根，能深入土壤底層，愈老、藤扎根越深，每一口酒，都能徹底反應Santorini風土。

愛情海的海風鹹度，與Santorini聖多里尼島上的火山土壤，帶來的奔放礦石風味徹底結合，

初嚐是烈日的奔放，入口便快速收斂成為優雅的美人，柑橘皮、葡萄柚、檸檬與花朵清香、

在結實的酒體下，接續而來。Sigalas這款Santorini Assyritiko PDO，用100%Assyrtiko釀，

呈現稻草黃的淡檸檬色，保留Assyritiko這品種的鮮明高酸特色；也用先進科學的角度釀造，

呈現出Santorini特殊的風土鹹度。干型、極具平衡、結合酸鮮與礦石鹹、中偏悠長的尾韻，

完全讓人嚐不出自己是在喝14.5%的高酒精濃度葡萄酒。夏日飲用，將酒冰鎮至10到12度，

無論單喝，或搭配海鮮或淡醬雞肉，欲罷不能。現在是試飲期，再放個3-5年，不會是問題。

Santorini除干型的Assyrtiko有名，甜酒類型的Vinsanto(希臘聖酒)，在名氣上也同樣出色。

有機會去希臘，必訪的蜜月明信片景點Santorini，別忘了，一杯Vinsanto，一杯Assyrtiko。

未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障。
胖大叔 : ★★★★☆

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