[ 台北 ] 水源市場 - 陳師傅全麥麵食專賣店

公館水源市場內盡是平民料理，像是龍記炒燴、祥記美食、四十二號攤的甘蔗汁皆是。

其中賣的最具特色的，便屬這家陳師傅全麥麵食專賣店，店內賣的如其名用的全是全麥，

口感當然也與一般外頭製的麵類不盡相同，水餃皮、麵疙瘩都更有嚼勁、更為健康。

攤販落在市場內，想當然環境不怎麼樣，甚至挺髒，用餐期間還瞧見兩隻小蟑螂就在身邊。

每個人就是繞著店家一圈，坐在板凳、靠在長桌上用餐，位子還挺小。

麻辣鬼椒拌餃($100)

一份餃類餐點內含水餃8顆，另外再附上些青菜、貢丸和魚漿製的丸類。

雖說為麻辣鬼椒口味，但端上桌一嚐，丁點辣也無，建議另行再請老闆加辣，才辣得過癮。

水餃皮如同店名，與一般水餃店所使用的全白麵粉皮不同，陳師傅的水餃帶有麥色與顆粒，

原以為口感會較有嚼勁，但一碗八顆水餃，每粒皆被店家煮破，完全嘗不出皮的勁道。

不知是否為用餐時間人多，無暇顧及每項餐點品質與服務。畢竟，再好再貴的水餃，

若是皮破，內頭湯汁早流出水餃，便顯的無味，皮也過於軟爛，皆是不優。

紅油皮蛋乾拌疙瘩($80)

陳師傅的全麥麵疙瘩每片切成四方形，非一般那種不規則狀，每片皆厚，咬起來稍微費勁，

份量多的麵疙瘩上，還會撲著大量青菜，再淋皮蛋比例極高、肉末為輔的紅油皮蛋醬，

吃時皮蛋味挺重，紅油與肉末味倒是顯得不夠濃郁，整份麵疙瘩像是嚼麵團配皮蛋的感覺，

這種組合口味，自己不是挺喜愛。若是肉末味能在突出一點，然後皮蛋僅作為口感會更佳。

雖尚未將水源市場內的攤販吃遍，但陳師傅應也算是市場內，態度最差的店面，

初次用餐，從點餐至上餐，老闆便一路臉臭。料理口味好便罷，還是要吃，但也不到多好。

建議若想吃，能選擇外帶，或買冷凍水餃，回家自行煮製，至少確保水餃皮不至太過軟爛。

胖大叔 : ★☆☆☆☆

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地址： 
台北市中正區羅斯福路四段92號(水源市場一樓第59攤)

電話：
(02) 2364-6534
營業時間：
10:30~20:30 (隔周一公休)
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