[ 台北 ] 賣麵炎仔 金泉小吃店 滿分的紅燒肉

大稻埕巷弄裡的賣麵炎仔，絕對是我這輩子吃過最好吃的紅燒肉，吃完竟還想再買點回家。

在台北，很少看到一群七八十歲的老台北人，甘願在熱天下排隊等吃，且一站便是半小時。

賣麵炎仔金泉小吃店就是這樣的店，那外酥內嫩的紅燒肉，讓多少心扉日夜魂牽夢縈著。

慈聖宮附近，永樂國小旁的賣麵炎仔，早上八點就開賣，也是有不少人會來這吃早點。

只是紅燒肉十點才炸，十點後才有紅燒肉可吃，太早來，其實也是無緣吃到店家招牌。

乾麵($20)

菜單上沒有價位，原以為乾麵一碗大約三、四十塊，殊不知結帳卻僅要20塊，便宜的很。

乾麵上淋的紅醬稍微帶點辣，想必是用來開胃，辦開後乾麵味道淡，卻又不過於單調，

反倒是較一般會拌上肉臊、油蔥的乾麵來的爽口耐吃，以20元一碗來說，實在不錯。

紅燒肉($50)

紅燒肉可選瘦肉或是肥一點的三層肉，來賣麵炎仔，當然必須是選三層肉，那是招牌。

賣麵炎仔把紅燒肉外衣炸的酥脆，裝箱保溫後，稍微軟化外層炸皮，吃起來便不那麼刺口。

紅燒肉帶點甜，咬下還稍微帶汁，雖然是點了偏肥的三層紅燒肉，卻一點也不感到油膩，

不配醬料，純嚐醃漬後再炸的手藝，那香氣，那韻味，咬下一口後，絕對上癮。

不過自己倒是不喜歡店家在紅燒肉旁淋上一瓢沾醬，應該另外放的才是，下次得要先說。

小肚湯($50)

加了麻油的大骨小肚湯，湯底厚實，純喝湯風味就已很好，整碗香氣四溢的，甘醇鹹香，

一下便就喝完，還可再續。小肚腸的量給的也大方，煮得亦不過軟爛，還保持著勁道。

中午吃完，不難想像為何這麼多老一輩的甘願等待，畢竟人生苦短，如此好吃的紅燒肉，

要是這輩子沒吃過，或是無法每週皆來報到一次，那對於愛吃的人來說，豈不就白活了。

本文同步發表於2015年6月9日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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地址：
台北市大同區安西街106號

電話：
(02) 2557-7087
營業時間：
08:00~15:00(紅燒肉10:00後才開始提供)
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