[ 台北 ] 老東家重慶麻辣鍋 江湖菜青花椒魚

老東家的整份通紅麻辣湯底，麻而不躁、辣而不嗆。薑、蒜、蔥花、豆瓣這些基本款不說，

大量青花椒、大紅袍、小米乾椒用牛油拌炒，最後加進牛骨高湯與甜酒釀，滋味更上層樓。

即便是大熱天來這吃麻辣鍋，用完餐後也不覺得燥熱倒胃，最後吃碗冰，身體還滿舒服的。

老東家內湖店的位置稍微不便，從最近的捷運文德站步行，大約20分鐘，還是開車來方便。

從內湖來的方向，同樣是在瑞光路上，有個停車場，走路到老東家重慶麻辣鍋不用5分鐘。

店內整體呈現雅緻的暗色中國風，也因為交通關係，多是商務客與家庭客，不會太過吵雜。

Menu：

青花椒魚 ($580)

這的青花椒魚是隱藏的菜色，菜單上沒有，是要餐前提早預定的，但不得不叫一份來吃。

先簡單川燙去腥味的曼波魚，和青花椒、大紅袍同炒同煨，彈性很夠，滋味特別的好。

肉與菜底下的辣湯，我自己也喝了，有辣度，還帶點酸味，較麻辣湯更為溫和，辣的順口。

兩三個人單點一份青花椒魚，各配幾碗白飯，其實也夠當作正餐或是宵夜，這樣會很過癮。

七葉膽茶

吃麻辣鍋不喝烏梅汁，茶水就鐵定要附在一旁解辣，免得共鍋的辣麻，每個人接受度不一。

老東家附的熱茶水是七葉膽，稍微偏苦，沒有澀味，喝後有點回甘，配小辣的麻辣鍋剛好。

重慶麻辣鍋、東北酸菜鍋(鍋底$90/人)

老東家重慶麻辣鍋的麻辣鍋，有對台北的口味做調整，稍微改良過重慶當地的作法，

至少牛油比中國那少得多。記得之前第一次在重慶吃鍋，半鍋都是浮油，簡直嚇傻自己。

有別於濃郁的中藥底，這的湯底多是青花椒與大紅袍味，點綴的酒釀，也讓湯底更顯溫和。

酸菜鍋的話，本身自己吃不慣帶酸的鍋，就沒什麼吃。喝口湯，酸度大概跟番茄湯差不多。

麻辣鍋湯底的鴨血與豆腐，就如同一般的鍋物店，不夠是能再加的，整餐間店員問得挺勤。

在廚房久煮後的豆腐，在湯底裡燉的早就軟透入味，非常好吃。鴨血就建議再煮久一點吃。

頂級沙朗牛肉片($280/5兩)

在小滾的麻辣湯裡，上下來回把生沙朗輕涮個5秒，半帶熟色與三分熟粉色的整張沙朗肉片，

張嘴一咬，微縮的肉質口感紮實且嫩，涮後的肉片形狀也完整保持，一點也無散開的跡象。

松板豬頸肉($280/5兩)

老東家的松阪豬，每卷都切成小的薄片，與一般火鍋店切的塊狀松阪豬口感完全非一個樣。

這樣的松板豬，不似一般塊狀會有的脆感，反倒是有嚼勁的鮮嫩，偶爾換換口感也是不錯。

小羔羊肉片($240/5兩)

除了牛肉，老東家的肉片似乎都是這種薄片，像是ATT 4 Fun，海底撈麻辣火鍋的切法。

這的小羔羊我覺得很好，涮後一點羶味都無，不細吃，一般人其實是吃不出來是羊肉片。

海鮮拼盤($350)

手打丸拼盤($280)

豬肉、牛肉川丸子、手打魚丸、燕丸、花枝魚漿和杏鮑菇丸，在手打丸拼盤裡都各含兩個。

其中自己較喜歡杏鮑菇丸，至少在一般的麻辣鍋店裡並不常見，大多都是用香菇貢丸帶過。

切丁的杏鮑菇鑲在花枝漿裡，在鍋裡煮後有帶粒的口感，整顆戳起沾著麻辣醬吃相當的好。

餃類拼盤($160)、綜合菌菇拼盤($250)、高麗菜($80)、大陸妹($80)

餃類大致就是一般火鍋店的水準，外頭有在賣的那種餃類，完全是自己圖個嘴饞想吃。

畢竟在麻辣鍋店不吃蛋餃，自己實在是難受。真要選餃類或丸類，丸類拼盤做配菜更好。

冰淇淋

火鍋吃完，店家也有提供免費的杜老爺冰淇淋，這天是芒果、香草、花生、薄荷巧克力。

老東家重慶麻辣鍋在台北單點式的麻辣鍋中，價位算是比較平價，且仍能保持舒適與寬敞。

不喜歡藥材味太重，喜歡花椒、大紅袍味多些的，能來老東家，價位對應食材，可以接受。

**本文為與老東家重慶麻辣鍋內湖分店的合作文案**

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地址：
[ 內湖分店 ] 台北市內湖區瑞光路61號

電話：
[ 內湖分店 ] (02) 2796-0380
營業時間：
[ 內湖分店 ] 11:30~14:30；17:30~22:30
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