Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon。有成熟李子、黑醋栗、櫻桃、
藍莓、雪松、和一點煙燻和辛香味，酒體飽滿，配著南美洲烤肉、烤血腸，滋味特別地好。
這天拜訪的Cono Sur鑑賞家酒莊，是Concha y Toro在1993年創立的新酒莊，走高CP值風。
雖然Cono Sur酒莊標榜獨立經營，但像是裝瓶廠或一些內勤作業，仍是和母集團共享資源。
白雲像是層薄沙，濾掉猛烈地南美洲艷陽。上午和釀酒師Guillermo Sanchez，騎著腳踏車，
穿梭在葡萄園，沿路感受酒廠在各種葡萄種植、經營永續共生、運用在地氣候的細節差異。
我們也談Cono Sur品牌的天地人、談Pinot Noir的高傲、談池塘裡鴨子、樹上老鷹的工作、
談成為2018年智利最佳Cabernet Sauvignon背後的付出；在漫是發酵葡萄和橡木味的酒窖，
我們談價錢、品質和風格。Guillermo說，接納園裡的蟲害，讓葡萄細微的瑕疵，造就完美。
Cono Sur在葡萄園永續經營上。費盡心思，Guillermo說葡萄園的堆肥，來自兩個主要地方，
一是釀酒後的葡萄渣和葡萄籽，二是飼養的鴨，和土壤混合養土，再施肥到各個葡萄園地。
另外Cono Sur用鴨子穿梭在葡萄園內抓害蟲、養老鷹驅逐外部鳥類，也是酒莊的一大特色。
主廚早站在炭火爐前、生好火、備好肉，我們隨性地開瓶Cono Sur Sparkling Rose Brut，
配酪梨開心果佐醬墨西哥脆餅，清爽帶點微單寧的氣泡酒，正好為等下的南美洲烤肉開胃。
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Cabernet Sauvignon 2016, Maipo Valley
未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障。
20桶限量系列，指的是酒莊每年會分別為各個葡萄品種，選出20個品質最佳的橡木桶酒桶，
調配裝瓶，做酒莊的旗艦系列葡萄酒。這天喝的20桶限量系列卡本內蘇維翁2016，在去年，
剛得到智利最佳卡本內蘇維翁的獎項。深紅寶石色的酒液，明顯豐沛的果香，有成熟李子、
黑醋栗、櫻桃、藍莓、雪松、和一點煙燻和辛香風味。13.5%的酒精濃度，中高的酒體感，
仍維持著相當優雅且平衡的口感，和持久的尾韻。可以再放個3-5年，我想是沒有問題的。
推測這瓶酒除了卡本內蘇維翁，也混了不超過10%的卡門和希哈葡萄，進木桶超過一年半。
用這瓶美酒，搭配桌前的7分熟南美洲菲力牛排，菲力細緻的肉質搭上原汁原味的粗獷燒烤，
淡淡炭香，更添鮮美，才剛吃完又再去切一塊；刷醬後油脂充沛的豬肋排，和酒滋味也搭。
油軟味濃的南美洲血腸Chorizo，我挺喜歡這種當地特色菜，雖然單吃太油，半根份量剛好。
剛得到智利最佳卡本內蘇維翁的獎項。深紅寶石色的酒液，明顯豐沛的果香，有成熟李子、
黑醋栗、櫻桃、藍莓、雪松、和一點煙燻和辛香風味。13.5%的酒精濃度，中高的酒體感，
仍維持著相當優雅且平衡的口感，和持久的尾韻。可以再放個3-5年，我想是沒有問題的。
推測這瓶酒除了卡本內蘇維翁，也混了不超過10%的卡門和希哈葡萄，進木桶超過一年半。
用這瓶美酒，搭配桌前的7分熟南美洲菲力牛排，菲力細緻的肉質搭上原汁原味的粗獷燒烤，
淡淡炭香，更添鮮美，才剛吃完又再去切一塊；刷醬後油脂充沛的豬肋排，和酒滋味也搭。
油軟味濃的南美洲血腸Chorizo，我挺喜歡這種當地特色菜，雖然單吃太油，半根份量剛好。
Cono Sur 20 Barrels Limited Edition Pinot Noir 2017
尤其是Cono Sur酒莊，最高等級的Ocio系列，就只有Pinot Noir一個品種 ，可見酒莊自信。
這天喝的20桶限量系列黑皮諾，是用Casablanca和San Antonio全手工採收的100%黑皮諾，
明亮紅寶石酒液，有著李子、覆盆子、櫻桃、和一點烤吐司風味層層而出，複雜而不失序，
中等的單寧和14%的酒精濃度，有著讓人完全感受不出高酒精的平衡感。也許是個人偏見，
相對於20 Barrel的卡本內蘇維翁，我更喜愛這瓶秀氣優雅的黑皮諾，相當值得作為常備酒。
這天酒莊用兩瓶20 Barrels Limited Edition 2016的Cabernet Sauvignon和Pinot Noir款待，
配低溫慢烤的南美洲烤肉。人生，短短幾個秋，這趟Cono Sur酒莊拜訪，真是不醉不罷休。
未成年請勿飲酒、酒後不開車，安全有保障。
胖大叔的Instagram：mrfatuncle
胖大叔 Mr. Fat Uncle美食粉絲團
**延伸閱讀**1. 智利 瓦爾帕萊索 Cafe Turri 美麗的海岸餐廳
2. 智利 WineBeer 葡萄啤酒 葡萄與啤酒花的創新結合
3. 台灣 秉森酒莊 二林在地美酒配在地小吃美食
4. 台灣 Weightstone威石東酒莊 世界13大最佳新創酒莊
5. 阿根廷 El Esteco Don David Torrontes Late Harvest
7. 法國 Domaine Richaud 南隆河丘的自然酒
8. 法國 Maison Bouey Bordeaux 始於1821的家族傳奇
9. 法國 Alsace Cave de Bennwihr Traditional
10. 義大利 Bartenura Moscato 熱搜第一的Moscato
11. 希臘 Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko
12. 加拿大 Paradise Ranch Riesling Icewine