交錯著雞白湯和蛤蜊的鹹味。仁愛圓環附近的Soba Shinn & 柑橘，招牌的雞白湯柑橘拉麵，
湯頭高雅，醇厚順口，無可挑惕，我致上最高的敬意，一滴不剩的把碗內的湯，全部喝掉。
店裡原先專攻的是台北少見的日式油麵，後來賣加入柑橘添味的雞白湯拉麵後，生意更好。
店內大約15個位子，採門口登記制，這天是平日晚上下班來，大約等個15分鐘，就可入座。
總計就兩位服務生，入座後大約再等10分鐘後，才有閒暇點餐，不過無妨，好吃值得等待。
湯底雖然偏鹹，但醇厚又順口，各方面無可挑惕，致上最高敬意，一滴不剩的把湯全喝掉。
唯一需要注意的是，柑橘香氣的濃郁程度，需自行控制柑橘片在碗中浸泡多久，較難掌握。
放太短，湯頭則無香氣，放太久，又易滲出苦味，且入口後，柑橘衝得太快，易蓋過湯底。
碗中附的雞肉與豬肉叉燒，舒肥所以當然軟嫩，拉麵如果用的粗一點，會更帶勁，更對味。
亦或許是黃卷麵，吃不到期待的彈牙咬勁，本身就非我所愛，即便是已經選上偏硬的麵體，
也僅是麵心的部分帶硬。與另一間在捷運忠孝敦化的東京油組相比，我更喜歡後者的油麵。
Soba Shinn & 柑橘的油麵濃郁度較低，顯得較為秀氣雅緻，也沒這麼油膩，但對我來說，
厚實帶些粘膩醬汁感的重口味油麵，才是我的最愛。或許這的油麵，會比較適合台北女性。
和重熙老麵後，讓我對雞白湯拉麵開始改觀，開啟了新大陸，三間各有特色，都可以試試。
胖大叔 : ★★★★★
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台北市大安區仁愛路四段228-6號
電話：
(02) 2755-6705
營業時間：
11:45~15:30；17:30~20:30 (週二公休)
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