[ 台北 ] 紹香園 長春路上的紹子火鍋

在紹香園吃飯，裝潢絕不是重點，這種看去帶歲月的店，總讓人覺得老闆更專注在食材上。

松江南京站附近的紹香園，老闆熱情實在，店內的紹子醬、雲吞、蝦球、花枝丸全是自製。

稍微帶辣與花椒香的紹子火鍋，溫潤順口，不見麻辣鍋的紅油嗆辣，涮上大片牛肉，好吃。

紹香原的店面並不是很大，裡頭的裝潢也並非華麗，就像是經營有些年頭的樸實老餐館。

建議到這，就聽老闆建議點火鍋料與炒菜，然後鍋不選鴛鴦，只選紹子火鍋，不會失望。

Menu：

鴛鴦火鍋(紹子鍋+清鍋) $300、牛肉 $400、豬肉 $240、手工雲吞 $220、手工蝦球 $300、手工花枝丸 $300、蛋餃 $100、金針菇 $100、凍豆腐 $80

我並不是很喜歡吃豆乾，紹香園的紹子醬正好沒有豆干，肉末又多，溫和的辣度深得我心。

儘管湯面上浮了層紅油，實際卻不怎麼辣，反倒是溫潤順口，不見一般麻辣鍋的紅油嗆辣。

湯匙稍微一撈紹子火鍋，是大量的肉末，直接散發出肉香，涮一片澳洲牛肉，實在好吃。

紹子火鍋的肉香在剛開始時最濃，越煮、滋味越淡，覺得淡時，不時就需要添些肉醬下去。

餃類丸類這些，店員會先在廚房，趁紹子火鍋最濃郁時，把這些都丟進鍋裡同煮，再出鍋。

鴨血、凍豆腐本就含在鍋底，各一份。在滿是肉醬的紹子火鍋下久煮的凍豆腐滋味特豐富，

湯底風味早滲進表面崎嶇多孔的凍豆腐裡，嚼下去，湯全一股腦溢出。鴨血亦是這種感覺。

建議凍豆腐在鍋上前就先多點一份，要是等到後頭加點，得要再多點份紹子醬，才夠濃郁。

至於蛋餃、蔬菜這類非店內自製，在哪吃都同款的配菜，紹香園賣的都貴，一百的金針菇。

XO醬百花油條 $280

稍微帶彈性，還不是很酥的油條外側抹上蝦漿後回鍋油炸，再澆上爆香過後帶蒜香的XO醬，

剛上桌趁熱吃，酥酥脆脆，彈牙的蝦，鮮香還留在油條上，非常適合當作吃鍋前的開胃菜。

避風塘炸雞 $420

屬味重的避風塘系列，在這炒的不是螃蟹，反倒是雞翅與小腿，兩個部位的肉質本身就嫩。

打成蒜泥再炸的蒜酥，香脆金黃，味道也香，成堆地不成比例撒在炸雞上，老闆實在豪邁。

好吃是沒話說的，只是味道實在是重，建議能吃完鍋，酒後對味道不敏感時吃，風味最佳。

避風塘炒飯 $180

我特別喜歡這的紹子醬，火鍋吃完，又買一罐回家，懶得時候，拌飯拌麵，也是一餐好食。

去了幾次紹香園，從沒看過高朋滿座，只有困惑，或許台北人還是喜歡裝潢華麗一點的店。

紹香園在南京三民站附近的吉祥路，另開了一間小火鍋紹香，兩間紹子鍋的味道全是一樣，

若是朋友和這鍋沒緣分，最後就一兩個想吃紹子火鍋，紹香也能考慮，裝潢稍微好一點。

胖大叔 : ★★★★★

本文同步發表於2017年02月20日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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地址：
[ 紹香園 ] 台北市中山區長春路147之3號

[ 紹香 ] 台北市松山區吉祥路31號

電話：
[ 紹香園 ] (02) 2523-9099
[ 紹香 ] (02) 2753-4315
營業時間：
11:30~14:00；17:30~21:00
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