就靠老闆一人蹲在口炭爐與鼓風機前，霹哩啪拉地燒著家常菜。碼頭魚不裹粉、抓把鹽，
簡單抹在當天現挑的魚面兩側，用炒鍋來回乾煎頭尾至金黃，皮脆肉嫩，行家的手藝。
晚上的延三夜市，寶神日式涮涮鍋前面的這一攤阿美古早味，人總是特別的多，位子要等，
點菜後因為只有一口炭爐，菜也是得等，剛好跟其他桌有同樣的菜時，一起炒出菜會快點。
這天特早吃晚飯，五點不到就至延三夜市，畢竟來這兩次，碼頭魚早賣完，這次必須早到。
第一次到阿美古早味，千萬記得要跟老闆阿美說，老闆女兒會介紹一遍怎麼點、怎麼吃。
趁非用餐時段還不忙的時候，老闆阿美請我吃ㄧ粒雞肝，是淡淡的酒香混雜著煙薰風味，
雞肝本身微帶水份、不乾不粉的口感，非常的棒。要非是朋友不吃雞肝，絕對會點一份。
漫著紅蔥酥甜香的雞油飯也是招牌。阿美自己爆的雞油，一搓一搓小量的分批澆淋上白飯，
均勻散佈在大白米上，乾濕正好，挺合口味。或許這天是剛開門的關係，白米稍微煮太硬。
乾煎碼頭魚 ($350)
雖說乾煎，但油用的多，其實更像炸魚，絕美處在魚肉仍是鮮嫩。碼頭魚不裹粉，抓把鹽，
簡單抹在當天現挑的魚面兩側，用炒鍋來回乾煎頭尾至金黃，皮脆肉嫩，是行家的手藝。
白斬雞、煙薰雞、脆腸、香腸、鯊魚煙 ($350)
綜合拼盤是來這一定要點的，至於拼盤食材的種類，能自己搭配，要否也能全由阿美操刀。
雞肉的煙薰風味，就像阿美剛剛請吃的雞肝一樣，不過濃亦不過淡，和諧的香氣，特別好。
白斬雞夠濕潤、夠軟嫩，沾點阿美自製的蔥蒜醬油，味道更對，這三款都建議能選來搭配。
絲瓜蛤蜊 ($120)
豬牙齦 ($120)
胖大叔 : ★★★★☆
本文同步發表於2017年03月15日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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地址：
台北市大同區延平北路三段49號
電話：
0921-117-232
營業時間：
16:30~21:30
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點菜後因為只有一口炭爐，菜也是得等，剛好跟其他桌有同樣的菜時，一起炒出菜會快點。
這天特早吃晚飯，五點不到就至延三夜市，畢竟來這兩次，碼頭魚早賣完，這次必須早到。
第一次到阿美古早味，千萬記得要跟老闆阿美說，老闆女兒會介紹一遍怎麼點、怎麼吃。
趁非用餐時段還不忙的時候，老闆阿美請我吃ㄧ粒雞肝，是淡淡的酒香混雜著煙薰風味，
雞肝本身微帶水份、不乾不粉的口感，非常的棒。要非是朋友不吃雞肝，絕對會點一份。
Menu： 
雞油飯 ($25)
均勻散佈在大白米上，乾濕正好，挺合口味。或許這天是剛開門的關係，白米稍微煮太硬。
簡單抹在當天現挑的魚面兩側，用炒鍋來回乾煎頭尾至金黃，皮脆肉嫩，是行家的手藝。
雞肉的煙薰風味，就像阿美剛剛請吃的雞肝一樣，不過濃亦不過淡，和諧的香氣，特別好。
白斬雞夠濕潤、夠軟嫩，沾點阿美自製的蔥蒜醬油，味道更對，這三款都建議能選來搭配。
絲瓜蛤蜊 ($120)
人多來阿美當然好點菜，不過人少，就點份煎魚，叫盤菜，扒個幾碗雞油飯，也是一絕。
本文同步發表於2017年03月15日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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