2016年12月30日 星期五

[ 舊金山 ] 清真老北京 Old Mandarin Islamic

順著老闆的口訣,牛百頁5秒、羊肉10秒、牛肉15秒,太多太少都不行,免得糟蹋好東系。

用筷夾肉,在酸白菜鍋裡緩緩繞著鍋,涮上一圈,夾起、沾醬、入口,鹹甜香鮮全都有了。

其實沾醬本身就是一絕,芝麻醬混豆腐乳、白糖、韭菜泥和蒜泥,簡單的幾項醬料,絕美。
舊金山的最後一晚,金門大橋的落日餘暉不夠,還得要吃一回清真老北京的涮羊肉才過癮。

清真老北京是灣區少見的清真中餐,老闆捲著京片子口音,不拘小節,那是北方人的海派。

老闆交代要在酸白菜鍋裡涮15秒的牛肉,嫩度與汁水正是最好,吃後鮮美盡興,飽足而歸。

清真老北京賣清真菜,也就是不賣豬肉,店內空間不大,大約也就10張桌子左右,能預定。

到2014為止,清真老北京都是米其林Bib Gourmand系列推薦的平價餐廳,2015年後除名。

這間餐館是聽人推薦的,只交代一定要點涮羊肉,有煙囪的那種北方道地爐子,其他隨意。

一進門,老闆先問幾人,再問吃鍋還是吃菜,第一次來,選了老闆俗稱的混搭,兩種都吃。

老闆帶著自信說店內最好的是紅缸羊排、水煮魚、牛肉餅,一定得點,羊排還是賠本在賣。
Menu: 
白湯鍋底 $4/人、羊肉片 $7.95、牛肉片 $7.95、牛百頁 $7.95、酸菜 $4.95、白菜 $4.95
清真老北京的火鍋,是正宗的高煙囪銅鍋,雖然是用瓦斯,不是燒炭塊,但樣子也足了。

既然想吃的是酸白菜火鍋,那酸白菜肯定是要點的,這的酸菜是那種傳統用粗鹽醃漬的,

不刺鼻,味道自然稍微偏淡,但風味是比醋醃的更好。一份會不夠,湯還太淡,兩份最佳。

順著老闆的口訣,牛百頁5秒、羊肉10秒、牛肉15秒,太多太少都不行,免得糟蹋好東系。

用筷夾肉,在酸白菜鍋裡緩緩繞著鍋,涮上一圈,夾起、沾醬、入口,鹹甜香鮮全都有了。

其實沾醬本身就是一絕,芝麻醬混豆腐乳、白糖、韭菜泥和蒜泥,簡單的幾項醬料,絕美。
北京牛肉餅 $9.95
牛肉餅方上桌,老闆就交代得快點吃,趁熱放進嘴裡才最好,好吧,那就直接讓老闆分菜。

牛柳肉末混著蔥餡,內餡並非很足,吃來是一股蓬鬆感,不過皮酥,味道好,相當地道。

三鮮水餃 $8.95
水餃一份12顆,皮帶勁,餡紮實夠鮮,不錯。不過前晚山東小館的東北水餃,更深得人心。

水煮魚片 $23.95
紅缸羊排 $19.95
陶鍋,肉嫩,紅燒作法帶著一點羊肉該有的羶味,放進嘴,真是入口便化,有著各種感動。

或許是已經在美國待半年,不常吃到調味適中,烹調又佳的中式餐廳,對於這道紅缸羊排,

只有讚譽,肯定得點。如果只有兩人,進來清真老北京,就點一鍋紅缸羊排配飯,也不錯。
看網上有人說店員態度不好,我認為那倒是海派豪爽,且用美國中餐廳的標準,已是高標。

看其他桌,不少人是點酸菜砂鍋,或牛或羊,都吃到見底,看起來不錯,下次來改吃那個。

胖大叔 : ★★★★☆

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地址:
3132 Vicente St, San Francisco, CA 94116

電話:
(415) 564-3481
營業時間:
11:30~21:30 (週四17:30開始營業)
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