[ 台北 ] 穆記牛肉麵 吳興街上的京醬肉絲斤餅

要在台北找上有提供好吃的北方餅食已不多，不是太油便是太乾，不是太硬便是嚼勁不夠。

台北有兩家餅食皆好吃，一家是仁愛圓環上的秦家餅店，另家則為吳興街上的穆記牛肉麵，

秦家餅用乾烙製，嚼勁夠且愈嚼愈香；穆記製餅時些微加了點油，吃起來則鬆香酥脆。

而穆記牛肉麵不只斤餅賣的好，其清燉牛肉麵更是不少名人欲吃碗麵食時的首選。

含地下室兩層樓的店面，一進門便能看到製餅區的麵糰與鐵爐，客人現點，店家現做。

用餐時間店內人稍多，平日晚上7點半到，約是等了10分鐘便有位子。

Menu :

斤餅($50)

斤餅屬北方麵食，早期多為秤斤賣，便故稱之為斤餅。

穆記的斤餅外層烤得酥香，咬下又帶有點軟Q，愈嚼也是愈香，

單吃便已相當好吃，包上京醬牛肉後，又是另一美味。

京醬牛肉絲[附一套斤餅]($200)

用大火與甜麵醬一同翻炒的京醬牛肉，穆記炒的大盤且夠味，

份量約略可與底下的洋蔥絲包上兩份斤餅，甜又軟嫩的肉絲，夾著斤餅下肚，

好吃到一人吃上一份肉絲、兩份餅，絕不是問題。

紅燒半斤半肉麵($220)

穆記牛肉麵簡簡單單的紅燒湯頭，沒有特別的口味，藥膳味、花椒味皆無或是嚐不出，

碗上頭撒上的蔥花與香菜，也讓簡單的湯頭增添不少味，只可惜湯頭是稍微油了點。

穆記肉塊給的澎湃，一碗五、六塊，尤其那大塊的牛筋十足驚人，燉的也軟嫩，相當好吃，

牛腩肉則稍差點，過於偏瘦，口感略老，纖維感重。

麵條自己選了家常麵，麵粗且厚實，彈性稍差。

清燉半筋半肉麵($220)

清燉湯頭味道帶有微微的青蔥味，清淡爽口，不過於死鹹，口味相當好，

不過建議提醒店家勿放上香菜，免得整碗香菜的味道參與感太多，壞了清燉單純的味。

牛肉則與紅燒一樣，牛筋軟嫩，牛腩則略為柴老。

紅燒與清燉口味，若是喝起來覺得意猶未盡，可再請店家續碗。

個人認為，穆記的牛肉麵好壞參半，除了大塊牛筋肉吃得過癮外，並非特別吸引人，

像極了論把特定某部分拿出來比較，都略輸其他家麵店之感。

但其京醬牛肉配上斤餅，可是真正的招牌，相信使用牛腱為料的斤餅包牛肉應也不差。

建議若是來穆記，點份京醬牛肉，吃不完打包帶走，最剛好。

胖大叔 : ★★★★☆
 ---------------------------------------------------------------
地址：
台北市信義區吳興街239號

電話：
 (02) 2723-9372
營業時間： 
11:00~21:00
---------------------------------------------------------------

**延伸閱讀**

1. 台北 西湖市場 - 大師牛肉麵(內湖科學園區)

2. 台北 昆陽牛肉麵

3. 台北 麻膳堂

4. 台北 美福食集 - 熟成21牛肉麵 (內湖科學園區)

5. 台北 林東芳牛肉麵

6. 台北 林家藥燉原汁牛肉麵大王

7. 台北 史記正宗牛肉麵

8. 台北 小陳牛肉麵

9. 台北 奇味蕃茄牛肉麵

10. 台北 牛耳精緻麵館

11. 台北 秦家餅店