大火滾沸的冒泡，爽酸從湯底冒出湯面，偏高的酸度，不溫不火，入口後在嘴裡慢慢散開。
一夥人圍著一個爐子，涮好白肉裹上酸白菜，狠沾一回芝麻白糖醬，整捲入口，全都對味。
店裡有兩層，一樓和地下室，如果有特別忌諱坐在地下室的，記得訂位前先和老闆說一聲。
醬料區是自己調配，不得不說，酸白菜火鍋配上芝麻醬、韭菜醬、半匙白糖，真是非常搭。
兩人來吃，真是夠飽。如果是獨食，也是能吃，不過店家會先煮好火鍋，一個大陶碗端上。
小鍋火鍋套餐 $980
冬粉，和兩盤自選的肉，牛、羊、豬肉盤。老實說，兩個人這樣點，吃得真飽，也真滿意。
長白小館的牛肉略帶咬勁，非一般火鍋油脂偏多的軟嫩口感，我認為白肉更搭酸白菜火鍋。
雖然非用傳統高聳的東北銅鍋和炭爐，但長白小館的湯頭多了海鮮熬燉提味，滋味更豐富。
這的湯頭酸度高，但非刺鼻醋酸，亦不過重，入口相當舒服，正好一解第二盤偏肥的豬肉。
吃到一半，下把冬粉吸滿湯汁，再涮片白肉包著冬粉和隨意的酸菜入口，呼嚕地全進肚子，
陰冷的天氣，就該這麼暖和地和朋友吃著酸白菜火鍋。若是人多，再點蒸餃或大餅也不錯。
尤其是見到一人來吃的遊客，還能出一人份的鍋，雖然沒有火爐，但誠意也絕對是足夠的。
胖大叔 : ★★★★★
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