[ 台北 ] 鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 綻放的叉燒肉

在台北，最能體會獨食美好的餐廳，延吉街八德路口的鷹流蘭丸拉麵，肯定得被記上一筆。

有時候甚至在想，這種只有6人吧台座的小店，根本不適合約朋友，下班，自己直奔這最好。

點碗招牌醬油叉燒拉麵，帶粉色的半生熟薄叉燒，像個大花瓣沿碗緣盛開，光看就夠滿足。

只要是用餐時段，我想在鷹流蘭丸的本店，沒有不用排隊的。30分鐘到1小時，那是基本。

想少排點隊，建議營業前30分鐘就來，有時店家提早開門，那排隊的時間又能再少上一點。

店內的位置不多，就6個肩並肩的位置，全是吧檯座，有空位就塞進去，一人來吃最是方便。

蘭丸的外頭，有像是東京的一些拉麵店一樣，擺著要先結帳點餐的餐券販賣機，只收零錢。

Menu：

溏心蛋 $良心價

鷹流蘭丸的溏心蛋熟度剛好，稍微偏鹹，沒公定價，想給多少就多少，自己過意得去就行。

醬油叉燒拉麵 $280

鷹流蘭丸的麵條，用的是細拉麵，這樣在吃麵的時候，筷子夾起，更能吸附的碗裡的湯汁。

麵煮好，師傅幾次紮實的甩麵聲，好讓熱騰的麵體充分呼吸，等會完全吸附豚骨醬油高湯。

才從師傅的手裡接過沈沈的麵碗，直接被浮誇的擺盤震懾住。仍帶粉色、半生熟的薄叉燒，

像個大花瓣，沿著碗緣盛開。雖然叉燒是屬偏瘦，但在湯底涮一涮，仍是汁多軟嫩又鮮美。

蘭丸清湯系列的醬油豚骨湯底喝來相當清爽，沒有一般拉麵強調濃郁豬背脂的油膩負重感，

清湯添幾匙的日本醬油和鰹魚油後，深度完全足夠，醇香順口，絕對是適合台北人的口味。

胖大叔 : ★★★★☆

本文同步發表於2017年05月2日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄

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地址：
[ 蘭丸本店 ] 台北市松山區延吉街2號

[蘭丸二店] 台北市大同區南京西路18巷6-3號
電話：
(02) 2577-1988
營業時間：
11:30~14:00；18:00~22:30
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