[ 高雄 ] 雞蛋沙拉臭豆腐 阿伯臭豆腐

深夜裡，高師大校門口的斜對面，快 80 歲的阿伯，在炒鍋上每煎一塊臭豆腐、就打一顆蛋，

這是獨門的黃金比例。煎至金黃微焦、熱騰騰的雞蛋沙拉臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，

淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，好臭好香，又清爽。從南到北，就只有高雄這個阿伯有賣。

阿伯雞蛋沙拉臭豆腐，白天在三多三路的巷子裡賣，晚上就騎著推車，到高師大前賣宵夜。

這小攤賣的可多，至少20來項，有的還沒寫在板子上，不過來的人主要還是都吃臭豆腐。

雞蛋沙拉臭豆腐 小($35)

這的臭豆腐非油炸，反倒是先翻炒煎製，正常都是炒得大塊，但也有炒成小碎塊的臭豆腐，

味道一樣，口感不同。也許是臭豆腐用煎的關係，聞起來味道不重，但吃完嘴巴都是臭爽。

有些人特別喜歡小塊細碎的豆腐，覺得口感紮實，能跟阿伯說，讓阿伯把那份炒得碎一些。

自己喜歡稍微大塊的，這樣豆腐仍保有嫩勁，再搭配稍微金黃焦酥的外邊，口感特別地好。

拌著蛋汁剛煎好的臭豆腐，撲滿微酸的台式泡菜，來回淋上芥末美奶滋，擠圈醬油膏，

豆腐的嫩與泡菜的爽脆，拌著沙拉醬汁同吃，這雞蛋沙拉臭豆腐滋味，真是從沒吃過。

一旁附的泡菜較偏台式泡菜，但略有不同，是用鹽漬的方式，弄的醃漬味偏淡，鹹味較多。

不只臭豆腐，這也有賣些麵包與糕餅，阿伯說以前年輕時，他在台北開封街當製餅師傅。

但自己來這，基本上就是買雞蛋燒拉臭豆腐，不買其他的，畢竟也只喜歡吃這裡的臭豆腐。

本文同步發表於2016年1月12日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄
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