[ 台北 ] 牛耳精緻麵館

台北牛肉麵之爭，已與春秋戰國無異，每年還特地辦個比武大會供各家廚師較量，

好像店門口沒掛上狂賀榮登台北十大、百大紅布條，就無法端出檯面似的。

不過在內湖，中午時段若提及牛肉麵，直接便是想到牛耳精緻麵館的紅燒牛肉麵，

在這，牛耳真可謂牛耳，絕不為過，不需什麼大紅布條號招天下，人客仍是主動上門。

店內環境舒適，中午因為內科園區用餐時間，人數頗多，幾乎每次皆要等個10分才有位，

但若晚餐時間，店內則總是保持著一兩桌空桌，直接便能入座。

洛神花茶

從店內免費飲料便能看出牛耳老闆的細心，有溫飲桶與冷飲桶區別，味道不馬虎，

洛神花茶酸酸甜甜的風味佳，溫的顯的較為甜，冰的甜度則剛好。

Menu:

水餃($6/顆)

這的豬肉高麗菜水餃屬較厚麵皮，但不至像龍門客棧一般，餡稍不飽滿，整體覺得普通。

紅燒牛肉麵 小($140)

有別於傳統紅燒，牛耳的紅燒湯頭更偏西式蔬菜高湯底，淡淡回甜，夠味且清爽。

拉麵條煮的Q彈剛好，牛肉麵配上粗細適中的拉麵條，正好能吸附湯汁，一同與湯汁入口。

牛腱心肉軟嫩，燉得確實入味，雖僅有四塊，稍嫌意猶未盡，但帶筋的牛腱心塊塊皆優，

與上回在附近西湖市場吃的大師牛肉麵，完全是不同等級之作。

牛肉湯餃($105)

紅燒半筋半肉麵 小($170)

半筋半肉的全牛筋給的不多，小小兩塊，已算滷的入味，不錯吃。

但個人認為要評牛肉麵界的牛筋，尚無店家能與史記正宗牛肉麵那滷到入透味，

軟爛至極的牛筋作為比較，那已是極致，尚無人能超越。

仙草蜜

主餐完食，喝杯免費的仙草蜜封口，甜甜的挺好喝，感覺此餐沒有缺憾。

若在內湖，牛耳可謂牛耳，勝過同樣以蔬菜為湯底，主打牛肉品質而成名的熟成21牛肉麵，

但若將台北其餘牛肉麵店一同放入比較，雖非必吃，但其西式蔬菜紅燒湯頭，也自成氣候。

胖大叔 : ★★★★☆

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地址：
台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
電話：
(02) 8797-3200
營業時間：
11:30~14:30；17:30~20:20 (週日公休)
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**延伸閱讀**

1. 台北 西湖市場 - 大師牛肉麵(內湖科學園區)

2. 台北 昆陽牛肉麵

3. 台北 麻膳堂

4. 台北 美福食集 - 熟成21牛肉麵 (內湖科學園區)

5. 台北 林東芳牛肉麵

6. 台北 林家藥燉原汁牛肉麵大王

7. 台北 史記正宗牛肉麵

8. 台北 小陳牛肉麵

9. 台北 穆記牛肉麵

10. 台北 奇味蕃茄牛肉麵