2018年8月21日 星期二

[ 台北 ] 上海餐酒坊 海派華姐的上海本幫菜

鑊氣十足的鹹豬肉菜飯,是海派的華姐,把地道的上海菜功夫全拿了出來,大火翻炒來的。

油亮地青江菜與分明地白飯,拌上華姐自製的辣椒,鮮、鹹、香、辣,不間斷地刺激味蕾。

雖然和傳統的上海菜飯不同,但夜深時段,還能吃頓愜意舒服的上海功夫菜,已別無所求。
捷運中山國小站附近的上海餐酒坊,廚房裡外,就華姐一個人打拼,店面不大,溫馨的很。

別看是餐酒坊就覺得貴,上海餐酒坊的菜份量多,價錢挺合理,在外吃熱炒,不如來這吃。

兩個人來,特別喜歡吧台的位子,吃得愜意舒服,三四個人來,包廂訂上,便像在家吃飯。
Menu:
臭豆腐 
剛進店,華姐就說今天有做臭豆腐,要不要來一份,那好的,店家主動介紹的,來者不拒。

華姐的臭豆腐是冷菜,跟我想像的不大一樣,不過搭著辣椒醬,邊吃邊看菜單,竟也刷嘴。

鹹豬肉菜飯 $180、自製招牌手工辣椒醬 $50
鑊氣十足的鹹豬肉菜飯,是海派的華姐,把地道的上海菜功夫全拿了出來,大火翻炒來的。

油亮地青江菜與分明地白飯,拌上華姐自製的辣椒,鮮、鹹、香、辣,不間斷地刺激味蕾。

不過上海餐酒坊的菜飯,也是迎合現代人口味,菜油亮、爽脆、米粒分明,稍微改良過的。

經典的上海菜飯,生米和青江菜同蒸後不美觀,多數餐廳已不做,上海隆記菜館還見得到。
紅燒軟骨 $320
第一次到這,華姐推薦紅燒軟骨,不見傳統上海菜鮮明的濃油赤醬,反倒更合台北人口味。

筋邊的瘦肉全軟透入味,肉筋仍保有彈勁,湯匙稍微施點力,便能切開。醬汁夠味不死鹹,

澆淋點肉汁在白飯上,大口大口地扒,即便深夜,扒上一碗,全身的體力也像是活了過來。
上海醃篤鮮湯 $500
春筍、雞爪、金華火腿,火上慢燉,熬出地道的上海醃篤鮮,酒後來碗湯,暖胃好是舒服。

上海餐酒坊營業到凌晨,在林森北路待到太餓,想吃家常的中餐,轉彎進來錦州街,明智。

胖大叔 : ★★★★☆

本文同步發表於2018年8月21日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄

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地址:
台北市中山區錦州街23巷5號

電話:
(02) 2563-6645
營業時間:
11:00~05:00
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