2017年9月25日 星期一

[ 台北 ] 矮仔財滷肉飯 北投市場的人氣滷肉飯

鍋氣漫漫,醍醐香足,滷肉久燉八小時,伴著油脂,早被大鍋裡的醬汁透成美麗的焦糖色。

醬醇甘甜的滷肉,帶膠質卻不黏口,還有著青蔥、金鉤蝦、紅蔥頭炸後特有的台灣小吃味。

將滷肉整瓢地澆淋在白飯上,湯匙快速拌開,大口大口地吃,感受滷肉與米心的完美結合。
九月的一個週末早晨,約朋友特地起個大早,直奔北投市場的矮仔財滷肉飯,深怕晚到點,

不到店家表訂的中午打烊時間,整鍋滷肉就被從二樓綿延至一樓的排隊饕客們,全部吃光。

北投市場裡有不少好味道,但就這矮仔財滷肉飯排隊人潮最多,再者就是樓下的高記茶莊

雖然攤內位子不多,環境簡陋,但這才是欲吃古早味的必然,傳統市場裡美食該有的滋味。

矮仔財滷肉飯和現在不少有歲月的台北老攤販一樣,都輪到二代經營,口味也改良不少。

傳統的重油、重鹹已不復見,老闆勤快地在滷鍋中撇去油脂,更合現在台北人的清淡口味。
滷肉飯 大$35、豆腐$10、滷蛋$10、紅燒蹄膀$50、滷筍絲$25
鍋氣漫漫,醍醐香足,滷肉久燉八小時,伴著油脂,早被大鍋裡的醬汁透成美麗的焦糖色。

好的滷肉飯 ,可切丁、亦可切塊,就是不能絞碎,免得油水全糊成一團,又感受不到咬勁。

矮仔財的滷肉飯,鹹甜滋味皆有,充足又不過多的油脂,正好符合現在台北人的健康口味。

醬醇甘甜的滷肉,帶膠質卻不黏口,還有著青蔥、金鉤蝦、紅蔥頭炸後特有的台灣小吃味。

將滷肉整瓢地澆淋在白飯上,湯匙快速拌開,大口大口地吃,感受滷肉與米心的完美結合,

這種傳統市場的滋味,正是我早餐的最愛。矮仔財的滷蛋與豆腐,堪稱滷肉飯的最佳搭擋。

與一般追求透味的滷豆腐不同,矮仔財的豆腐滷得不會太久,至多15分鐘,外型仍是工整,

不失豆腐本身的彈牙與香氣,靠著滷汁點綴鹹香,好吃得不得了;滷雞蛋的蛋黃則是不乾,

卻透味極了。似乎在矮仔財,只要是放進那鍋深褐色滷肉醬汁裡滷製的一切,全都是好吃。

滷筍絲有點過油,蹄膀中規中矩,排骨湯好像不錯,不少人點,反正肯定會再來,下次點。
來矮仔財吃滷肉飯,配什麼最好?聽帶路人說,地道的北投吃法,是一口矮仔財的滷肉飯,

一口蔡元益或樓下高記茶莊的無憂茶或桑椹紅茶,這樣交替食用幾口,平日的煩憂,全忘。

自己當然這樣試,特愛那酸甜帶果粒的高記桑椹紅茶,喝沒幾口,便立馬買罐桑椹醬回去。

胖大叔 : ★★★★☆

本文同步發表於2017年09月25日 蘋果日報 / 捷運爽報 部落夯客專欄

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地址:
台北市北投區新市街30號二樓(北投市場)

電話:
0932-386-789
營業時間:
06:30~13:30 (週一公休)
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