便販售自家早點，迎接澎湖人滿為患的食客，來這一嚐假日早上睡醒後的美好第一餐。
若要列出澎湖必吃，尤其是必吃早餐，北新橋牛雜湯的名氣，絕對是列在第一，毋庸置疑。
雖說非旺季期間，北新橋牛雜湯仍滿是人潮，10點左右，外頭一直排滿著人。
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煎餃碩大，約是四海遊龍或八方雲集的1.5倍大小，但因包的太大，餡料便顯的不夠，
咬下煎餃，皮與餡的空隙實在太為空虛，不是挺推此道。
像是牛骨湯頭煮久後，上頭會飄層雜質的感覺。
牛肉湯上頭再撒上些薑絲蔥花，去腥提味，整碗喝來清雋，又再帶點牛肉的甜味。
牛雜湯整碗以牛肚為主，牛肉沒幾塊，不過這樣也好，北新橋的牛肚燉煮的極為軟爛，
湯汁都早已吸進牛肚中，吃來相當過癮，倒真是第一次吃到如次燉的透徹的牛肚。
北新橋的牛肉則還好，肉質偏老，幸好整碗牛雜湯中，沒幾塊。
自己早餐本來口味便遍向鹹食，尤是喜愛以這種傳統、若當午晚餐也不奇怪的早餐種類。
雖說住宿都會附上早餐，但北新橋牛雜湯的味道不馬虎，牛肚又出奇的好，
足以成為寧願放棄的免費住宿早餐，也要一嚐的澎湖早餐。
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地址：
澎湖縣馬公市文康街34號
電話：
(06) 927-0549
營業時間：
06:00~11:00
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